Estabilidade de molho de pequi (Caryocar coriaceum wittm) armazenado à temperatura ambiente.
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Autoria: SOUZA, J. P. de; ALVES, R. E.; BRITO, E. S. de; LUCENA, M. N. G. de; RUFINO, M. do S. M.
Ano de publicação: 2014
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Agroindústria Tropical
Palavras-chave: Conserva, Elaboração, Pequi, Processamento, Qualidade
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