Produção de barra de cereal sabor umbu.

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Author(s): RYBKA, A. C. P.; MATTA, V. M. da

Summary: O potencial do umbu para este produto é bastante grande, por ser um fruto pouco calórico e de sabor diferenciado. Este fruto possui grande importância para o Semiárido do Nordeste brasileiro, sendo utilizado para a elaboração de doces, geleias, sucos, picles, licor, entre outros produtos. Desta forma, unindo o alto consumo da barra de cereal à importância do umbu para o Nordeste brasileiro, sugere-se uma formulação para a elaboração de barra de cereal sabor umbu conforme os ingredientes e proporções que são apresentados neste trabalho.

Publication year: 2015

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Semi-arid Region

Keywords: Barra de cereal, Polpa de umbu, Postharvest technology, Processamento, Spondias, Spondias Tuberosa, Umbu

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