Produção de barra de cereal sabor umbu.
Produção de barra de cereal sabor umbu.
Autoria: RYBKA, A. C. P.; MATTA, V. M. da
Resumo: O potencial do umbu para este produto é bastante grande, por ser um fruto pouco calórico e de sabor diferenciado. Este fruto possui grande importância para o Semiárido do Nordeste brasileiro, sendo utilizado para a elaboração de doces, geleias, sucos, picles, licor, entre outros produtos. Desta forma, unindo o alto consumo da barra de cereal à importância do umbu para o Nordeste brasileiro, sugere-se uma formulação para a elaboração de barra de cereal sabor umbu conforme os ingredientes e proporções que são apresentados neste trabalho.
Ano de publicação: 2015
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Semiárido
Palavras-chave: Barra de cereal, Polpa de umbu, Processamento, Spondias Tuberosa, Umbu
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