Elaboração de queijo de coalho com bactérias láticas autóctones.
Elaboração de queijo de coalho com bactérias láticas autóctones.
Autoria: BRUNO, L. M.; BORGES, M. de F.; LIMA, J. R.; MAGALHAES, H. C. R.; CARVALHO, J. G. D.
Ano de publicação: 2016
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria Tropical
Palavras-chave: Bactérias selvagens, Cultura adjunta, Lactobacillus
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