Study of process conditions for obtaining black soymilk.
Study of process conditions for obtaining black soymilk.
Autoria: ESTEVES, T.; FELBERG, I.; FARIA-MACHADO, A.; GODOY, R.; SANTIAGO, M.; PACHECO, S.; CALADO, V.; CARRÃO-PANIZZI, M.
Ano de publicação: 2016
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Alimento vegetal, Antioxidante, Atividade antioxidante, Black soymilk, Leite de soja, Process, Processamento, Soja, Soja preta, Tecnologia de Alimento
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