Efeito das condições de processo na extração assistida por ultrassom de fenólicos do bagaço de uva.
Efeito das condições de processo na extração assistida por ultrassom de fenólicos do bagaço de uva.
Autoria: MAZZA, K. E. L.; TELES, A. S. C.; CALDAS, T. W.; BRIGIDA, A. I. S.; BORGUINI, R. G.; TONON, R. V.
Ano de publicação: 2016
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Antocianinas, Compostos fenólicos, Phenolic com compounds, Residue, Resíduos, Syrah, Vitivinicultura, anthocyanins, viticulture
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