Teores de carboidratos e de carotenoides em subprodutos do processamento de acerola em dois estádios de maturação.

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Author(s): COSTA, A. C. S.; LIMA, M. A. C. de; ALVES, R. E.; ARAÚJO, A. L. de S.; BATISTA, P. F.

Summary: O objetivo deste estudo foi determinar os teores de carboidratos e de carotenoides mantidos nos subprodutos gerados em diferentes etapas do processamento de frutos de aceroleira colhidos em dois estádios de maturação para a obtenção de polpa e suco concentrado.

Publication year: 2016

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Semi-arid Region

Keywords: Acerola, Agroindústria, Aproveitamento de resíduos, Barbados cherry, Carbohydrates, Carotenoid, Malphigia emarginata, Postharvest, Pós-colheita, Qualidade, Subproduto

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