Elaboração de hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça.

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Autoria: VICENTE, S. L. A.; CLEMENTINO, R. H.; NOGUEIRA, D. M.

Resumo: Este trabalho teve como objetivo elaborar hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça e verificar, por meio de análise sensorial, a aceitabilidade por possíveis consumidores.

Ano de publicação: 2016

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Semiárido

Palavras-chave: Análise sensorial, Caprinocultura, Carne caprina, Embutido, Goat, Goat meat burgers, Hambúrguer de carne caprina, Sensory analysis, Valor nutricional

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