Residue and residue flour from Chardonnay wine processing.
Residue and residue flour from Chardonnay wine processing.
Autoria: CALDEIRA, V. F.; GUIMARÃES, S. M.; BIASOTO, A. C. T.; NASSUR, R. de C. M. R.
Resumo: The aim of this study was to evaluate the viability of the production of the flour from the residue of production of Chardonnay white wines and characterize the change of the quality attributes during the transformation of the residue in residue flour.
Ano de publicação: 2016
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Semiárido
Palavras-chave: Processamento, Resíduo de produção, Tranformação de residuo em farinha, Uva, Vinho, Vinho branco
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