Fatores associados à presença de patógenos específicos no queijo artesanal do Serro e avaliação do tempo de maturação adequado para assegurar sua inocuidade.

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Autoria: SILVA, M. R.; RODRIGUES, S. S.

Ano de publicação: 2016

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Gado de Leite

Palavras-chave: Boas práticas de produção agropecuária, Fatores de risco, Pontos críticos de controle, Queijos artesanais, Segurança do alimento, Serro

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