Geleia de bocaiuva: elaboração e composição centesimal.

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Author(s): SILVA, A. M. da; DONADON, J. R.; BORSATO, A. V.; CAMPOS, R. P.; CANDIDO, C. J.

Summary: Este estudo objetivou elaborar e caracterizar quimicamente as duas formulações de geleia de bocaiuva produzidas com polpas de coloração distinta, visando o aproveitamento do fruto, agregando valor e possibilitando a geração de renda para as comunidades extrativistas do Estado de Mato Grosso do Sul.

Publication year: 2016

Types of publication: Paper in annals and proceedings

Unit: Embrapa Pantanal

Keywords: Acrocomia Aculeata, Geleia, Jelly

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