Efeito da extrusão sobre a viscosidade máxima de farinha pré-gelatinizada de cotilédones de feijão-caupi.
Efeito da extrusão sobre a viscosidade máxima de farinha pré-gelatinizada de cotilédones de feijão-caupi.
Autoria: SILVA, I. C. V.; HASHIMOTO, J. M.; SILVA, K. J. D. e
Ano de publicação: 2016
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Meio-Norte
Palavras-chave: Extrusão, Farinha instantânea, Novos produtos, Vigna Unguiculata
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