Analise centesimal do embutido cozido do tipo "presunto" de tambaqui (Colossoma macropomum).
Analise centesimal do embutido cozido do tipo "presunto" de tambaqui (Colossoma macropomum).
Autoria: FREITAS, K. F. da S.; ALBUQUERQUE, F. B. de; PEREIRA, A. M. L.; FOGACA, F. H. dos S.
Ano de publicação: 2016
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Meio-Norte
Palavras-chave: CMS, Composição, Defumado, Pescado
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