Relação entre escurecimento e endurecimento de feijões carioca (Phaseolus vulgaris L.) durante armazenamento.

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Author(s): VITAL, R. de J.; BASSINELLO, P. Z.; MENDONÇA, M. A. de S.

Summary: O trabalho teve por objetivo avaliar os parâmetros de cor das cultivares tipo carioca Pérola, BRSMG Madrepérola e BRS Estilo, na forma crua, e seu tempo de cocção em diferentes tempos de armazenamento.

Publication year: 2016

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