Qualidade de grãos e determinação de presença de aroma em arroz especial.
Qualidade de grãos e determinação de presença de aroma em arroz especial.
Author(s): RIBEIRO, F. A.; BASSINELLO, P. Z.; SILVA, A. N.; COLOMBARI FILHO, J. M.
Summary: Este trabalho propõe identificar a presença e intensidade de aroma, caracterizar a qualidade física, físico-química e culinária, bem como avaliar a qualidade industrial de grãos aromáticos visando o desenvolvimento deste tipo especial de arroz.
Publication year: 2016
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Rice & Beans
Keywords: Aroma, Arroz, Oryza sativa
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