Disponibilidade de proteína e minerais em linhagens de feijão-caupi após o processamento térmico.

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Author(s): SANTOS, C. A. F.

Summary: O objetivo do estudo foi avaliar a influência do processamento térmico sobre os teores de proteína e minerais em genótipos de feijão-caupi a fim de selecionar as mais promissoras para cultivo comercial que melhor preserve o percentual de disponibilidade desses nutrientes após a cocção.

Publication year: 2016

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