Disponibilidade de proteína e minerais em linhagens de feijão-caupi após o processamento térmico.
Disponibilidade de proteína e minerais em linhagens de feijão-caupi após o processamento térmico.
Autoria: OLEGARIO, D.; SANTOS, C. A. F.; AIANE, D.; SEIDO, S.; ROBSON, R.; CARVALHO, W.
Resumo: O objetivo do estudo foi avaliar a influência do processamento térmico sobre os teores de proteína e minerais em genótipos de feijão-caupi a fim de selecionar as mais promissoras para cultivo comercial que melhor preserve o percentual de disponibilidade desses nutrientes após a cocção.
Ano de publicação: 2016
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Semiárido
Palavras-chave: Cocção, Cowpea, Cowpeas, Feijão caupi, Genótipo, Nutrição alimentar, Vigna Unguiculata
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