Disponibilidade de proteína e minerais em linhagens de feijão-caupi após o processamento térmico.
Disponibilidade de proteína e minerais em linhagens de feijão-caupi após o processamento térmico.
Summary: O objetivo do estudo foi avaliar a influência do processamento térmico sobre os teores de proteína e minerais em genótipos de feijão-caupi a fim de selecionar as mais promissoras para cultivo comercial que melhor preserve o percentual de disponibilidade desses nutrientes após a cocção.
Publication year: 2016
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Semi-arid Region
Keywords: Cocção, Cowpea, Cowpeas, Feijão caupi, Genótipo, Nutrição alimentar, Vigna Unguiculata
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