Elaboração experimental de sucos naturais/integrais de frutas com uso do suquificador integral.
Elaboração experimental de sucos naturais/integrais de frutas com uso do suquificador integral.
Resumo: O Suquificador Integral foi concebido para atender à necessidade de pequenos produtores de suco, visto que o processo antes adotado, por meio de panelas extratoras por arraste de vapor, não possibilitava a elaboração de sucos integrais que pudessem se enquadrar dentro da legislação, por incorporar água exógena ao produto.
Ano de publicação: 2017
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
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