Elaboração experimental de sucos naturais/integrais de frutas com uso do suquificador integral.

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Author(s): SCHEEREN, G.; PERISSUTTI, G. E.; GUERRA, C. C.

Summary: O Suquificador Integral foi concebido para atender à necessidade de pequenos produtores de suco, visto que o processo antes adotado, por meio de panelas extratoras por arraste de vapor, não possibilitava a elaboração de sucos integrais que pudessem se enquadrar dentro da legislação, por incorporar água exógena ao produto.

Publication year: 2017

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Grape & Wine

Keywords: Anais, CNPUV, IC, Iniciação cientifica, Pequenos produtores de suco, Suco de fruta, Suquificador Integral

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