Coberturas comestíveis sobre frutas e hortaliças: fundamentos e prática.
Coberturas comestíveis sobre frutas e hortaliças: fundamentos e prática.
Autoria: ASSIS, O. B. G. de; BRITTO, D. de
Resumo: Tipos de coberturas; Formação da cobertura ou filme superficial; Características superficiais das frutas; Modos de aplicação das coberturas; Características da cobertura formada; Materiais empregados como coberturas; Nanotecnologia aplicada ao aprimoramento de revestimentos comestíveis
Ano de publicação: 2017
Tipo de publicação: Parte de livro (capítulos de livros, trabalhos e resumos publicados em anais ou em coletâneas)
Unidade: Embrapa Semiárido
Palavras-chave: Cobertura, Fruta, Frutas comestíveis, Hortaliça, Nanotecnologia, Postharvest, Pós-colheita, Revestimento comestivel
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