Desenvolvimento de revestimentos a base de zeínas para retardar a rancidez de castanhas do Brasil.
Desenvolvimento de revestimentos a base de zeínas para retardar a rancidez de castanhas do Brasil.
Autoria: DORM, B. C.; RISSI, M.; SOARES, V. F.; BERNARDES FILHO, R.; COLNAGO, L. A.; FORATO, L. A.
Ano de publicação: 2017
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Instrumentação
Palavras-chave: Castanhas do Brasil, Oxidação lipídica, RMN, Zeínas
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