Effect of thermal processing on total polyphenol content in the grain of cowpea cultivars.
Effect of thermal processing on total polyphenol content in the grain of cowpea cultivars.
Autoria: CAVALCANTE, R. B. M.; ARAÚJO, M. A. da M.; ROCHA, M. de M.; SILVA, K. J. D. e; MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R.
Ano de publicação: 2017
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Meio-Norte
Palavras-chave: Cocção, Compostos bioativos, Vigna Unguiculata
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