Avaliação do polimorfismo g.10329T>C do gene SCD1 em raças bovinas.

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Author(s): SILVA, T. G. da; SILVA, T. G.; MORAIS, M. G.; FEIJO, G. L. D.; FERRAZ, A. L. J.; EGITO, A. A. do

Summary: O perfil de ácidos graxos na carne influencia nas propriedades nutricionais, nos aspectos organolépticos e sua estabilidade oxidativa, além disto, correlaciona-se com doenças cardiovasculares. Estudos indicam que a mutação g.10329T>C , no gene SCD1, eleva a proporção de ácidos graxos monoinsaturados e o marmoreio na carne. Visando buscar alternativas para a produção de carne mais saudável, estimou-se a frequência alélica desta mutação em raças bovinas para avaliar a segregação do alelo favorável.

Publication year: 2017

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Beef Cattle

Keywords: Aspecto organoléptico, Bovino, Estabilidade oxidativa, Gene, Genótipo, Melhoramento genético animal, Mutação, Perfil lipídico, Ácido graxo

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