Sanitização por cloração no processamento de açaí: como fazer e onde aplicar.
Sanitização por cloração no processamento de açaí: como fazer e onde aplicar.
Author(s): BEZERRA, V. S.
Summary: O que é sanitização? Produto para sanitização. Principais fontes de cloro para sanitização: água sanitária comercial; hipoclorito do sódio. Preparação de uma solução clorada. Aplicação de solução clorada.
Publication year: 2017
Types of publication: Leaflets
Unit: Embrapa Amapá
Keywords: Açai, Controle de qualidade, Higiene de alimento
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