Consumidor como norteador no desenvolvimento de suco misto tropical.

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Author(s): MARTINS, Y. B. A.; LIMA, M.; OLIVEIRA, D. C. R. de; ARES, G.; ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.

Summary: Desenvolver produtos considerando as preferências do consumidor é uma das estratégias utilizadas para aumentar a chance de sucesso de novos produtos no mercado. O suco de caju é fonte importante de nutrientes, entretanto, sua adstringência pode reduzir a aceitação. O desenvolvimento de suco com mistura de frutas pode ser alternativa para formular bebidas com novos sabores, melhores características nutricionais e sensoriais.

Publication year: 2017

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Food Technology

Keywords: Associação de palavras, Caju, Ciências sensoriais e perfil do consumidor, Estudos de consumidor

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