Avaliação química da adição de feijão vermelho e margarina em biscoitos à base de arroz.
Avaliação química da adição de feijão vermelho e margarina em biscoitos à base de arroz.
Author(s): BASSANI, A. B. S.; MARQUES, G. de A.; SANTOS, C. M. S.; TERNES, J. F.; SOUSA, L. B. T. de; FAVORETO, E.; MATTOS, M. da C.; CARVALHO, J. L. V. de; MORAES, E.; SILVA, E. M. M. da
Summary: A mistura do arroz e feijão garante uma excelente combinação nutricional, oferecendo uma perfeita complementação aminoacídica além de fornecer energia, vitaminas e minerais. A farinha de arroz e de feijão são nutricionalmente convenientes na fabricação de produtos sem glúten, podendo ser uma alternativa para a elaboração de produtos que tenham como base de sua composição a farinha de trigo.
Publication year: 2017
Types of publication: Abstract in annals or event proceedings
Unit: Embrapa Food Technology
Keywords: Composição centesimal, Oryza Sativa, Phaseolus Vulgaris
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