Chemical characterization and oxidative stability of olive oils extracted from olive trees of Southern Brazil.
Chemical characterization and oxidative stability of olive oils extracted from olive trees of Southern Brazil.
Autoria: BUSCATTO, M. H.; ZAMBIAZI, R. C.; CRIZE-CARDOSO, M.; PIARNICKI, C. M. S.; MENDONÇA, C. R. B.; DUTRA, F. L. G.; COUTINHO, E. F.
Ano de publicação: 2017
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Clima Temperado
Palavras-chave: Azeitona, Compostos bioativos, Olea Europaea, Período de indução, Ácidos graxos
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