Development and sensorial acceptance of biofortified dehydrated cassava chips.
Development and sensorial acceptance of biofortified dehydrated cassava chips.
Autoria: OLIVEIRA, L. A. de; REIS, R. C.; SANTANA, H. M.; SANTOS, V. da S.; CARVALHO, J. L. V. de
Ano de publicação: 2017
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Mandioca e Fruticultura
Palavras-chave: Beta carotene, Mandioca, Manihot Esculenta, Manihot esculenta Crantz, cassava, drying, sensory evaluation
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