The Mixolab use to establish flour quality profile for cookie and cracker production in Brazil.
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Autoria: PAIVA, F. F.; MIRANDA, M. Z. de
Ano de publicação: 2017
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Trigo
Palavras-chave: Biscoito, Farinha de trigo, Panificação, Reologia
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