Author(s): ÁLVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de

Summary: A produção de farinha de mandioca no Território da Cidadania do Vale do Juruá (TCJV), no Acre, é uma atividade econômica que possui extrema importância na formação, organização e identidade do território. A atividade farinheira está tão intrinsecamente inserida na rotina dos habitantes da região de Cruzeiro do Sul, que o município lhe empresta o nome para designar a melhor farinha produzida no estado. Assim, com o passar do tempo a "farinha de Cruzeiro do Sul" foi reconhecida como de qualidade na visão diferenciada de diversos elos da cadeia, tais como consumidores, produtores e comerciantes. Conceituadamente, um produto de qualidade deve atender ao grau de satisfação do consumidor frente aos requisitos relativos a um conjunto de características inerentes a ele. Os requisitos de qualidade de um produto podem ser: valor nutritivo, caracteres organolépticos (sabor, aroma, textura), condições de conservação e utilização, homogeneidade das suas características, salubridade e preço.

Publication year: 2017

Types of publication: Book sections

Unit: Embrapa Acre

Keywords: Acre, Agricultura familiar, Amazonia Occidental, Amazônia Ocidental, Cassava flour, Conhecimento tradicional, Conocimiento tradicional, Cruzeiro do Sul (AC), Denominación de origen protegida, Explotación agrícola familiar, Family farms, Farinha, Harina de yuca, Indicação geográfica, Indigenous knowledge, Mandioca, Manihot esculenta, Procedência, Produção artesanal, Protected designation of origin, Provenance, Regional do Juruá, Tecnología tradicional, Território da Cidadania, Traditional technology, Western Amazon