Utilização de revestimento à base de zeínas na conservação de carne ovina.
Utilização de revestimento à base de zeínas na conservação de carne ovina.
Autoria: CORDEIRO, C. de S.; FORATO, L. A.; BERNARDES FILHO, R.; FERREIRA, A. U. de C.; MIRANDA, L. K.; NASSU, R. T.
Resumo: O consumo de carne ovina ainda é limitado em comparação à obtida de outros animais, devido à falta de hábito do consumidor, irregularidade de oferta, falta de padrão e apresentação comercial.
Ano de publicação: 2017
Tipo de publicação: Separatas
Unidade: Embrapa Instrumentação
Palavras-chave: Carne ovina, Cor, Zeínas
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