Construção e operação de um sistema de pasteurização de bancada para alimentos líquidos.
Construção e operação de um sistema de pasteurização de bancada para alimentos líquidos.
Author(s): CELESTINO, S. M. C.; SANCHEZ, B. A. O.
Summary: A pasteurização de um alimento é um tratamento térmico que tem o objetivo de reduzir a carga microbiana, inativar enzimas para prolongar a sua vida útil e deve estar aliada a outras formas de conservação, como refrigeração ou congelamento, embalagem adequada e outros.
Publication year: 2018
Types of publication: Booklets
Unit: Embrapa Cerrados
Keywords: Alimento, Higienização de bancada, Liquido, Pasteurização
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