Óleo da amêndoa de castanha-de-caju: métodos de extração.

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Author(s): LIMA, J. R.; PINTO, G. A. S.; MAGALHAES, H. C. R.

Summary: Neste trabalho, foram avaliados três métodos de extração de óleo da amêndoa de castanha-de-caju: prensagem, extração com etanol e extração aquosa. Foram avaliados os rendimentos de extração (%, m/m), a qualidade química (índice de peróxidos, acidez e composição em ácidos graxos) e sensorial (aceitação e intenção de compra) dos óleos obtidos. No entanto, em função das características sensoriais, os métodos de extração aquosa e prensagem são os mais indicados para obtenção do óleo da amêndoa da castanha-de-caju para consumo como alimento.

Publication year: 2018

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Tropical Agroindustry

Keywords: Anacardium Occidentale, Extração aquosa, Extração etanólica, Prensagem, Óleo comestível

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