Novas medidas de ultrassom para avaliação de acabamento e distribuição de gordura na carcaça bovina.

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Author(s): PAULA, L. C. de; FEIJO, G. L. D.; MENEZES, G. R. de O.; GOMES, R. da C.; NEVES, A. P.; ARAÚJO, T. L. A. C.; PARESTRELO, A. A.; FAVERO, R.

Summary: A melhora da qualidade da carcaça bovina tem cada vez mais impacto na pecuária de corte, explorando tecnologias e ampliando possibilidades de melhora na qualidade da carne. Objetivou-se então avaliar novas medidas ultrassonográficas como ferramenta de acompanhamento do acabamento da carcaça bovina bem como a distribuição de gordura na carcaça.

Publication year: 2018

Types of publication: Abstract in annals or event proceedings

Unit: Embrapa Beef Cattle

Keywords: Bovino, Característica de área de olho de lombo, Carcaça, Distribuição de gordura na carcaça, Espessura de gordura subcutânea, Medida ultrassonográfica, Qualidade, Qualidade da carne

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