Desenvolvimento e avaliação de linguiça de pescado elaborada com a carne de pirarucu.
Desenvolvimento e avaliação de linguiça de pescado elaborada com a carne de pirarucu.
Author(s): SOUSA, I. J. A. de; KIRSCHNIK, P. G.; LIMA, L. K. F. de
Summary: Este projeto objetivou avaliar a influência de duas metodologias de processamento de linguiças de pirarucus sobre os parâmetros de qualidade sensorial e composição nutricional.
Publication year: 2016
Types of publication: Paper in annals and proceedings
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