Influence of carrier agent concentration on the physicochemical properties and antioxidant capacity of jambo pulp powder.
Influence of carrier agent concentration on the physicochemical properties and antioxidant capacity of jambo pulp powder.
Autoria: BRAGA, E. C. O.; BORGUINI, R. G.; SANTIAGO, M. C. P. de A.; COUTO, G. A.; NASCIMENTO, L. da S. de M. do; PACHECO, S.; JESUS, M. S. C. de; GODOY, R. L. de O.; TONON, R. V.
Ano de publicação: 2018
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Antioxidant capacity, Spray-drying, Syzygium malaccense
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