Author(s): FREIRE, V. A. P.; SOUZA, J. M. L. de; RUTZ, D.; TORALLES, R. P.; SILVA, W. P. da

Summary: A determinação da atividade ureásica da soja e importante porque se constitui um teste simples e rápido na avaliação da eficiência do processamento desta leguminosa, devido a que a urease apresenta resistência térmica semelhante aos fatores antinutricionais presentes nos grãos de soja. No seguinte trabalho foram analisadas as seguintes características das proteínas de soja: análise quantitativa e qualitativa da proteína, teste qualitativo da atividade enzimática, determinação qualitativa da inativação enzimática por metais pesados.

Publication year: 2011

Types of publication: Paper in annals and proceedings

Unit: Embrapa Acre

Keywords: Enzima, Enzimas del ciclo de la urea, Glycine Max, Plant proteins, Proteína Vegetal, Proteínas de las plantas, Semillas de soja, Soja, Soybeans, Urea cycle enzymes, Ureasa, Uréase