Influência da fervura nas características fisicoquímicas de resíduos da extração de semente de pupunha.

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Author(s): ALVARES, V. de S.; SALMAN, A. K. D.; FELISBERTO, F. A. V.; MADRUGA, A. L. S.; MACIEL, V. T.; SILVA, S. F. da

Summary: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da fervura do resíduo da extração da semente da pupunha sobre as características químico-bromatológicas. Amostras foram obtidas no RECA, Distrito de Nova Califórnia, Porto Velho, Rondônia, transportadas para a Embrapa Acre em Rio Branco, Acre e submetidas aos tratamentos: T1: sem tratamento; T2: fervura por 15 minutos; T3: fervura por 30 minutos. As análises foram: teor de umidade, cinzas, lipídios, proteína, fibra bruta, carboidratos e valor energético. O resíduo fervido por 30 minutos foi eficiente em aumentar o teor proteína total e extrato etéreo, diminuindo o teor de umidade destes.

Publication year: 2011

Types of publication: Paper in annals and proceedings

Unit: Embrapa Acre

Keywords: Bactris Gasipaes, Boiling, Desechos orgánicos, Ebullición, Extracción, Extraction, Extração, Fervura, Organic wastes, Peach palm, Physicochemical properties, Propiedades fisicoquímicas, Propriedade Físico-Química, Pupunha, Resíduo Orgânico, Seeds, Semente, Semillas

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