Busca de um procedimento rápido e eficaz para avaliação da qualidade culinária do feijão.
Busca de um procedimento rápido e eficaz para avaliação da qualidade culinária do feijão.
Autoria: CRUZ, Q. A. da; CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z.
Resumo: O objetivo deste trabalho foi buscar uma metodologia rotineira para avaliação culinária de feijão que permita uma diferenciação entre os genótipos dentro do programa de melhoramento genético e, ao mesmo tempo, se aproxime da realidade do preparo pelo consumidor.
Ano de publicação: 2018
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Arroz e Feijão
Palavras-chave: Consumidor, Culinária, Feijão, Método de Análise
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