Chemical composition, physical characteristics, and sensory evaluation of cookies with carob addition.
Chemical composition, physical characteristics, and sensory evaluation of cookies with carob addition.
Autoria: MONTEIRO, L. K.; ZANELLA, O.; SILVA, A. A. da; MIRANDA, M. Z. de; BILIBIO, D.
Resumo: The objective of this work was to partially replace wheat flour by using carob powder.
Ano de publicação: 2018
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Trigo
Palavras-chave: Alfarroba, Avaliação sensorial, Carob powder, Chemical composition, Cookies, Farinha, Farinha de Trigo, Flour carob, Pó de alfarroba, Wheat flour
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