Industrialização e qualidade de feijões enlatados.

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Author(s): SCHOENINGER, V.; BASSINELLO, P. Z.; COELHO, S. R. M.; SILVA, L. B.

Summary: São apresentados alguns detalhes do processamento industrial do feijão tipo enlatado, uma forma de agregar valor à cadeia produtiva; também serão caracterizados parâmetros de qualidade essenciais para que o produto tenha aceitação no mercado consumidor.

Publication year: 2018

Types of publication: Journal article

Unit: Embrapa Rice & Beans

Keywords: Alimento Enlatado, Controle de Qualidade, Feijão, Industrialização, Phaseolus Vulgaris

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