Caracterização físico-química e perfil lipídico da semente de maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast.).

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Author(s): ARAÚJO, A. J. de B.; SANTOS, N. C.; BARROS, S. L.; VILAR, S. B. de O.; SCHMIDT, F. L.; ARAUJO, F. P. de; AZEVEDO, L. C. de

Summary: O presente estudo tem como objetivo avaliar o potencial nutricional da semente de maracujá do mato por meio do conhecimento da composição físico química e perfil lipídico desse resíduo, verificando seu potencial de tecnológico para indústria de alimentos.

Publication year: 2019

Types of publication: Journal article

Unit: Embrapa Semi-arid Region

Keywords: Caatinga, Características físico-química, Maracujá, Maracujá do mato, Passiflora, Passiflora cincinnata, Passiflora edulis f. edulis, Passifloraceae, Semente, Vegetação Nativa

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