Influência do teor de gordura na cor e perfil de textura do queijo de manteiga.
Influência do teor de gordura na cor e perfil de textura do queijo de manteiga.
Autoria: LEITE, A. I. N.; VICENTINI, N. M.; COSTA, R. G. B.; ANJOS, V. C. dos; PEREIRA, C. G.; MEDEIROS, I. de F.
Ano de publicação: 2019
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Gado de Leite
Palavras-chave: Angulo Hue, Extrato seco, Manteiga de garrafa
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