Efeito da formulação na qualidade nutricional do suco de acerola Junko após armazenamento.

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Author(s): RYBKA, A. C. P.; FÉLIX, L. D.; FREITAS, S. T. de; SOUZA, F. de F.; BIASOTO, A. C. T.

Summary: A presente pesquisa teve como objetivo propor tratamentos para manutenção da qualidade nutricional e coloração do suco tropical de acerola Junko (pronto para beber), através de seis diferentes formulações.

Publication year: 2019

Types of publication: Paper in annals and proceedings

Unit: Embrapa Semi-arid Region

Keywords: Acerola, Análise sensorial, Cereja das Antilhas, Food processing quality, Malpighia emarginata, Processamento, Qualidade nutricional, Suco de acerola, Vale do São Francisco, Variedade Junko

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