Desenvolvimento de bebida à base de derivados de coco verde.
Desenvolvimento de bebida à base de derivados de coco verde.
Autoria: DIAS, L. de F.; SILVA, J. C. A.; TORREZAN, R.; SÁ, D. de G. C. F. de; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P.
Ano de publicação: 2019
Tipo de publicação: Parte de livro (capítulos de livros, trabalhos e resumos publicados em anais ou em coletâneas)
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Albúmen líquido, Albúmen sólido, Coproduto, Físico-química, Sensorial
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