Pasteurization of passion fruit Passiflora setacea pulp to optimize bioactive compounds retention.
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Autoria: SANCHEZ, B. A. O.; CELESTINO, S. M. C.; GLÓRIA, M. B. de A.; CELESTINO, I. C.; LOZADA, M. I. O.; ARAÚJO JÚNIOR, S. D.; ALENCAR, E. R. de; OLIVEIRA, L. de L.
Ano de publicação: 2020
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Cerrados
Palavras-chave: Maracujá, Passifloraceae, Pasteurização, Polpa de Fruta
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