Summary: O crescimento na produção nacional de grãos vem acompanhado da crescente exigência dos consumidores quanto a padrões mais rígidos de qualidade dos alimentos. O conhecimento dos padrões de qualidade, assim como fatores que os afetam negativamente, são esforços no aprimoramento das boas práticas pós-colheita que visam atender às necessidades e agregar valores aos grãos no processo de comercialização, trazendo vantagens econômicas tanto para os produtores quanto para as indústrias. Os objetivos do trabalho foram avaliar a qualidade física e determinar a tipificação de amostras de grãos de milho produzidos em primeira safra (safra verão), segunda safra e em armazéns das principais regiões produtoras durante três anos agrícolas. Assim, foram coletadas 342 amostras de grãos de milho nas lavouras, em duas épocas (primeira e segunda safras) e em armazéns, nos três anos agrícolas em estudo, correspondentes às safras 2014/2015, 2015/2016 e 2016/2017. Nas amostras coletadas foram avaliados os parâmetros qualitativos, o conteúdo de água, a massa específica aparente, o percentual total de grãos avariados (ardidos, chochos ou imaturos, fermentados, germinados, gessados e mofados), quebrados, matérias estranhas e impurezas e carunchados. Ao final do processo de avaliação, as amostras foram classificadas de acordo com o padrão oficial de classificação do milho. Os resultados obtidos indicam grãos com melhor qualidade física e sanitária coletados na segunda safra, especialmente na região Centro-Oeste, em relação à primeira safra e aos grãos armazenados. As amostras coletadas em primeira safra apresentaram maior conteúdo de água e grãos ardidos e avariados totais em relação às amostras de segunda safra. O percentual de grãos carunchados e ardidos foi maior nas amostras coletadas em armazéns. A tipificação das amostras apontou distribuição homogênea entre os percentuais de amostras enquadradas em tipo 1, 2 e 3, com aproximadamente um terço de amostras em cada tipo e baixo percentual de amostras fora de tipo (<3%). No geral, as amostras de grãos de milho obtidas na primeira safra apresentam características similares, mas que destoam dos padrões observados nas amostras de grãos da segunda safra e de armazéns. A publicação contribui para atingir o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável da ONU ODS 12 “Assegurar padrões de produção e de consumo sustentáveis”, e mais especificamente a meta 12.3: “Até 2030, reduzir pela metade o desperdício de alimentos per capita mundial, nos níveis de varejo e do consumidor, e reduzir as perdas de alimentos ao longo das cadeias de produção e abastecimento, incluindo as perdas pós-colheita”, possibilitando a redução da perda de grãos de milho na etapa pós-colheita.

Publication year: 2020

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Maize & Sorghum

Keywords: Agenda 2030, Armazenamento, Grão, Objetivo de desenvolvimento sustentável, Qualidade, Selo ODS 12, Sustentabilidade, Zea Mays