Pasteurização de suco integral e néctar de laranja Cultivar Valência: definição de temperatura e tempo de retenção.
Pasteurização de suco integral e néctar de laranja Cultivar Valência: definição de temperatura e tempo de retenção.
Autoria: KROLOW, A. C. R.; OLIVEIRA, R. P. de; FERRI, N. M. L.
Resumo: Um dos grandes problemas no processamento de suco de laranja pasteurizado é o efeito indesejado da separação de fases.
Ano de publicação: 2020
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Clima Temperado
Palavras-chave: Cultivar Valência, Laranja, Pasteurização, Suco, Suco de Laranja
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