Amêndoas de sementes de manga como fonte de compostos químicos para filmes ativos à base de amido.
Amêndoas de sementes de manga como fonte de compostos químicos para filmes ativos à base de amido.
Author(s): MELO, P. E. F.; SILVA, A. P. M. DA; BRITO, E. S. de; SOUZA FILHO, M. de S. M. de; LIMA, J. R.; AZEREDO, H. M. C. de
Summary: Mangas podem ser consumidas in natura ou processadas para produção de sucos, polpas congeladas, geleias, entre outros produtos. Um dos resíduos do processamento é a semente, que corresponde a 22% da massa das mangas. O objetivo deste Comunicado Técnico é demonstrar que é possível produzir filmes comestíveis ativos (antioxidantes) com base na combinação de frações químicas presentes em amêndoas de manga.
Publication year: 2021
Types of publication: Booklets
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