Doce de umbu.

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Autoria: CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P.; BIASOTO, A. C. T.; OLIVEIRA, V. R. de

Resumo: O umbu apresenta sabor, aroma e textura exóticos e se destaca entre as frutas nativas da Caatinga por sua maior representatividade quanto à produção extrativista com fins alimentícios. As atividades agroindustriais geradas na cadeia produtiva desse fruto movimentam número expressivo de empreendimentos familiares no Semiárido do Brasil. O doce de umbu é indicado pelos empreendedores como o produto mais popular. A facilidade na elaboração, na aquisição das matérias-primas e nos equipamentos utilizados provavelmente justifica essa posição.

Ano de publicação: 2020

Tipo de publicação: Folhetos

Palavras-chave: Boa prática de fabricação, Caatinga, Doce, Equipamento e utensílios, Food processing, Fruit maturity, Fruta Tropical, Planta baixa da agroindústria, Processamento, Processo de produção, Produção de Alimentos, Tropical and subtropical fruits, Umbu

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