Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais.
Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais.
Resumo: O presente documento tem o objetivo de reunir os principais resultados obtidos nas avaliações sensoriais, nutricionais e funcionais dos produtos sem glúten à base de sorgo integral desenvolvidos, até o momento.
Ano de publicação: 2021
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Milho e Sorgo
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