Author(s): PENHA, E. das M.

Summary: Este manual procura orientar produtores rurais, agricultores familiares, microempresários e demais interessados na arte de produzir licores de qualidade, proporcionando-lhes, ademais, oportunidade para agregar valor a seus produtos agrícolas, reduzir perdas pós-colheita e, conseqüentemente, aumentar suas rendas. Serão descritas as etapas do processo e relacionados os principais equipamentos e utensílios utilizados. Serão apresentados, também, os procedimentos para as boas práticas de processamento e de higiene numa unidade de produção.

Publication year: 2006

Types of publication: Booklets

Keywords: Alimento, Bebida Alcoólica, Fruta, Fruticultura, Higiene, Higiene de Alimento, Licor, Processamento, Tecnologia de alimento