Fungal diversity along the maturation of dry cured sheep legs: analysis of raw materials, product and environment.
Fungal diversity along the maturation of dry cured sheep legs: analysis of raw materials, product and environment.
Autoria: ALMEIDA, T. S.; SANTOS, B. A. dos; STEFANELLO, A.; NALERIO, E. S.; GIONGO, C.; COPETTI, M. V.
Resumo: Resumo
Ano de publicação: 2021
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Pecuária Sul
Palavras-chave: Carne, Carne Tratada, Fungo, Ovino
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